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Il corso ha lo scopo di fornire le competenze per lavorare o gestire in un sistema di autocontrollo alimentare nell’ottica di un maggiore controllo qualità sulla produzione e preparazione degli alimenti secondo il sistema HACCP.
Il corso è rivolto ai lavoratori che manipolano direttamente o indirettamente gli alimenti, in processi di distribuzione, trasformazione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e somministrazione.
Attestato di partecipazione che viene inviato all'indirizzo mail indicato in fase di iscrizione entro qualche giorno dal termine del corso.
• Cenni sulla normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare
• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
• Le MTA e i principali pericoli e relativi rischi nell’azienda alimentare: biologici, microbiologici, chimici e fisici
• Gestione degli Allergeni
• Gestione dei MOCA
• Le proprietà dei microrganismi
• Le buone norme di lavorazione: prevenzione dei pericoli igienico sanitari
• Le buone norme di comportamento del personale
• Igiene del processo
• Igiene ambientale
Autocontrollo e sistema HACCP
• Analisi specifica delle problematiche inerenti i servizi effettuati dai corsisti
• Sistemi di gestione della sicurezza alimentare
Legge 283/62 - D.P.R. 327/80 - Reg. n.852/2004 - D.Lgs. 193/2007
Il corso è rivolto ai lavoratori che manipolano direttamente o indirettamente gli alimenti, in processi di distribuzione, trasformazione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e somministrazione.
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