MOCA

Vengono definiti MOCA tutti i materiali e gli oggetti destinati ad entrare in contatto con gli alimenti (piatti, bicchieri, posate, bottiglie, coltelli da lavoro, carta da incarto, pellicole di plastica, bicchieri e piatti di plastica, etichette a contatto con gli alimenti, scatole della pizza, imballaggi, macchine di produzione, eccetera). Essi devono essere conformi alle norme comunitarie (Regolamento CE 1935/2004 e altre) e Nazionali.

Le imprese che producono, importano e commerciano MOCA sono responsabili del controllo della rispondenza dei loro prodotti alle norme. Devono dimostrare di aver adeguatamente provveduto al monitoraggio con relativi controlli ed accertamenti utili a garantire che i loro prodotti non cedano sostanze tossiche agli alimenti con cui andranno o potrebbero andare a contatto. Gli operatori del settore sono tenuti quindi a istituire un sistema di assicurazione della qualità ed uno di controllo, prevedendo alla redazione della relativa documentazione ed all'archiviazione dei documenti operativi, oltre alle relative registrazioni.

Durante la filiera produttiva i materiali e gli oggetti devono essere accompagnati, tranne nella fase di vendita al consumatore finale, da una dichiarazione di conformità del produttore che attesti la conformità alle norme vigenti e che garantisca quindi che tale materiale sia idoneo al contatto con gli alimenti. È necessario inoltre che sia garantita la rintracciabilità dei prodotti in qualunque fase della lavorazione, della trasformazione e della distribuzione (tramite apposite procedure che specifichino la gestione dei dati fornitori, la rete di distribuzione, il richiamo/ritiro del prodotto con relativa comunicazione all'ASL territorialmente competente per eventuali allerte). Ogni Moca deve inoltre possedere idonea etichettatura.

Il Gruppo Ecoricerche tramite i propri tecnici qualificati è in grado di fornire un servizio adeguato per soddisfare quanto richiesto dalla normativa cogente, tramite un iter procedurale comprensivo di:

• sopralluoghi per l’adeguamento dei locali e l’organizzazione degli spazi al fine di garantire quanto previsto dalla normativa;
• stesura di procedure gestionali (GMP) ai fini di istituire un sistema di assicurazione della qualità ed uno di controllo qualità come richiesto dal Reg. CE 2023/2006;
• realizzazione di un Manuale di buona prassi operativa riportante le suddette procedure, descrizione dell’attività svolta e dei locali utilizzati e valutazione del rischio; consulenza in merito a food defense e pest control;
• valutazione della documentazione di supporto e analisi dei processi produttivi per l’identificazione delle prove di migrazione sui materiali, necessarie a garantirne la conformità;
• effettuazione delle prove di migrazione previste;
• stesura della Dichiarazione di conformità dei prodotti;
• definizione del tipo di etichettatura dei prodotti in base a quanto stabilito dalla normativa;
• effettuazione di audit o assistenza durante eventuali audit di seconda o terza parte;
• assistenza per implementare il sistema di rintracciabilità e in caso di necessità di attuare le procedure di ritiro o richiamo dei prodotti.

Inoltre Ecoricerche è in grado di soddisfare quanto richiesto ai fini della Formazione del personale coinvolto nei processi MOCA tramite apposito corso. Tale formazione si propone di:

• identificare i pericoli chimici fisici e biologici derivanti dai MOCA;
• individuare l’uso adeguato dei MOCA in funzione delle matrici alimentari in uso;
• presentare le normative comunitarie e nazionali di riferimento;
• indicare le strategie da attuare per implementare un corretto sistema di gestione dei MOCA;
• presentare le prove di laboratorio a cui i MOCA devono essere sottoposti.